Julefrokostsild

Sild skal der til, når danskerne sætter sig til julefrokostbordet, men sild er ikke bare sild - og ikke et ord om de tobenede af slagsen her. Der er forskel på, om silden er hurtigt eller gammeldags modnet. De hurtigt modnede sild kommes i store kar med en eddikeopløsning, der får sildens celler til at sprænge. Denne type sild har typisk mere hvidt kød og en kraftig eftersmag af eddike. Gammeldags modnede sild kommes i tønder med salt og krydderier, hvor silden får lov at modne i seks måneder. Denne type sild er dyrere, men har så også en mere mild og markant smag af sild. (LNB)

Publiceret 12 December 2007 12:22